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泉州特色小吃蚵仔煎的做法介绍 蚵仔煎怎么读

2017年02月03日 17:03:41  来源:E都市  编辑:肖肖

蚵仔煎是泉州著名的特色小吃,大部分的泉州人都吃过,除了闽南,台湾,潮汕等地区,其他地方可以说是很少有机会吃到这道美食。春节回家,小编终于狠狠地大吃了一顿蚵仔煎,也算是死而无憾了。蚵仔煎,也称蚝仔煎,那么蚵仔煎怎么读呢?蚵仔煎是怎么做成的呢?

蚵仔煎读做ô-ā-jiān,蚵仔为闽南语,指牡蛎(或称海蛎),普通话译作“海蛎煎”。蚵仔煎的发源地就是泉州,冬至以后,随着蚵仔盛产季节到来,蚵类小点心相继应市。而其中“蚵仔煎”的独特风味,更是令人回味无穷,很多外出的游子身处异乡都会怀念家乡的这道美食。

关于蚵仔煎,小编的妈妈讲述了一个有趣的神话传说:“土地婆,不吃蚵”。顺便提一下,这句话如果用闽南语来读就更押韵了。据说,土地公希望世上人人一样富,土地婆就很生气地说:”如果世界上人人一样富裕,咱们闺女出嫁,就没有人给抬轿子啦,要让富的富顶天,穷的无寸地。“于是,人们恨透土地婆,听说土地婆不爱吃蚵肉,偏在她诞辰时用蚵肉和番薯粉制成“蚵仔兜”供她,表示报复。据说“蚵仔兜”就是“蚵仔煎”的前身。

神话传说总是美好的,现实中蚵仔煎的形成却颇为无奈。小编在网上查询了一下,据传蚵仔煎是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。不过,现在的蚵仔煎已经不仅仅是果腹之食,而是成为了一道泉州大街小巷人人都喜爱的特色小吃了。

那么,蚵仔煎怎么做才好吃呢?蚵仔煎的做法颇为简单,把洗干净的蚵肉和红薯粉、葱花和在一起加水搅拌均匀,加入适量的盐或酱油,过上几分钟就可以在平底锅中煎制。有一点要注意的是,要用猪油,如果是用花生油,则要先热过。蚵仔煎还可加上鸡蛋一起煎制,将打散的鸡蛋淋在上面,煎至上下两面酥脆,呈金黄色后即可装盘,撒上香菜,色、香、味俱全,吃蚵仔煎时还可依个人口味蘸上其他酱料,十分美味可口。

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