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一碗泉州面线糊 吃的不仅是美味更是长寿安康

2017年02月03日 18:52:21  来源:E都市  编辑:肖肖

泉州人喜欢吃面线糊,作为泉州最具代表性的一种小吃,面线糊已经成为衡量一个泉州人地不地道的标准,泉州人有句话是这么说的“没吃过面线糊,就不算是泉州人”。面线糊不仅美味可口,其中更是蕴含着多种涵义,因此,一碗泉州面线糊,吃的不仅是美味,更是泉州人民心中美好的祝福。

面线糊呈糊状,是由细面线、地瓜粉制造而成,面线糊的做法相当简单,先将水煮开,再放入红薯粉(福建人相当喜爱用红薯粉做吃的)、面线及相关调料。面线糊的做法如此简单,而汤汁则成为首要的评判标准。合格的面线糊色泽通透,汤汁浓稠且糊而不烂,具有鲜香浓郁的特征,还散发着大骨的香味(汤底料多为海鲜和大骨)。而有些仅为汤面,熟而不烂,那便不是真正的面线糊了。

来一碗面线糊加一根油条,这就是闽南人的早餐了。另外,在面线糊里,可以加很多佐料,如海蛎,大肠,鸡蛋,猪血,炸醋肉等等,一顿丰盛的早餐开启了一天的好心情。除了作为早餐食用,面线糊还可以作为点心和夜宵,这道小吃味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南的地方风味。

面线糊不仅是一道普通的吃食,其间更蕴含着多样的含义。在闽南地区,面线糊代表着闽南人民美好的祝愿:送行时,吃上一碗面线,希望未来一路顺风。待客时,吃上一碗猪血面线,希冀洗尘压惊去倒运。孕妇产后吃鸡汤面线可以休养身体,使奶水通畅。办酒席如满月酒时,头道菜一般用面线,更是取“福寿绵长,长生不老”之意。

因此,面线蕴含着吉利平安、长生不老的美好祝愿,是我们闽南人迎宾待客、祝愿道喜、逢年过节、赠给亲友的必备佳品。在闽南地区,一般给亲朋好友祝寿道喜时都会带上面线和鸡蛋,俗称鸡蛋面线。

在正月初一早晨,泉州人都会给家里人煮上一碗鸡蛋面线,吃了以后祈求平安幸福,在正月初二女婿日时,女儿和女婿回娘家也都要先吃一碗鸡蛋面线。可以这样说,春节期间,只要你上泉州人家里拜年,你都能吃上一碗鸡蛋面线!

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