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荆州美食攻略 沙市传统早餐排行榜 最好吃的牛肉米粉早堂面

2017年02月06日 22:55:58  来源:e都市  编辑:斑斓

荆州美食攻略,沙市传统早餐排行榜,最好吃的牛肉米粉早堂面。湖北的荆州古城历史悠久,最繁华的就是沙市区,荆州美食汇集沙市,而沙市区更是以品种繁多又好吃的早餐闻名。谁也说不清一碗牛肉米粉、一个全芝麻锅块对于荆州人、沙市人的意义。荆州美食好吃又便宜,而沙市人的早点堪比广东下午茶,下面小编带大家走访荆州最负盛名的早点摊。

早堂面

早堂面是湖北沙市最传统也是最独特的早餐。游客初到荆州,总会被这看不懂究竟为何意的“早堂面”三个字吸引。事实上,沙市1895年《马关条约》开埠至20世纪初期发展成湖北省第二大良港,港口曾经是沙市的标志,也是沙市经济发达的重要原因,沙市曾被誉为“小上海”多因港口发达而物资丰厚。

当年,港口的码头工凌晨就开始工作,因为从事体力劳动任务繁重而喜爱油水厚的早餐,于是一家面馆的老板发明了油厚码肥以“早”为名的早堂面。100多年过去了,早堂面发展出了多个衍生品种,如大连面、中连面等,买票的方式还是80年代的票制,默认二两也可多加。

虽然湖北人喜重口味,但是早堂面却是荆州早点中唯一的一道清淡美食。面的码子(配菜)由酥脆的干鳝鱼丝、猪肉片、鸡肉丝组成,所谓的“大”“中”代表码子的丰富程度,猪骨汤煮面,鳝鱼丝油炸,猪肉、鸡肉均为盐水烹调,入碗后加猪油和小葱点缀,油重而肉味浓。

米粉

荆州沙市的牛肉米粉可以说是老沙市人永远的记忆中的味道,堪称乡愁的解药。米粉与早堂面不同,牛肉汤口味重,可以说是湖北口味的代表。最出名的是黄家塘米粉和梅台巷米粉,而黄家塘米粉如今都开到了深圳,足见其名气。

最正宗的黄家塘米粉位于黄家塘小学附近的巷子里,不少人一大早也开车前来吃早点,而遍布全沙市的无数家不知名的米粉店,也同样生意火爆,不过只有懂那一口味道的老沙市人才吃的出来正宗与非正宗的区别。黄家塘米粉口味极重,在浓重的卤味牛肉汤里面加红油,口感略咸,却是怎么吃也不腻,十分开胃。

而梅台巷米粉不同的是,原料非传统米粉,而是厚厚的手工米粉。而码子也不是牛肉,而是猪肉末,味道相比黄家塘米更淡一些,不过醋味更弄,鲜香爽口。下粉的嫂子麻溜的抓一把粉就往称上放,2两足了下锅。这种斤两足称的方式,蕴含了沙市人的耿直与实诚。梅台巷米粉24小时营业,据说这家店的老板靠卖手工粉养活一家老小,因为每天慕名而来的人络绎不绝,多年来竟挣得儿女出国的钱。

锅块

锅块也是老荆州人记忆中必不可少的味道,可做早餐,也可以做午间小食。正宗的锅块皮薄、香脆,含油不多不少,外面撒上芝麻,两头尖,全芝麻的5块,少量芝麻的4块。烤锅块的炉子不停的烧炭保持温度,1-2分钟就熟透。锅块配上一碗米粉下肚,那是美好一天的开始。

圆豆泡糯米

圆豆泡糯米虽然并没有米粉和早堂面那样出名,却是荆州最古老的早点之一。如今不少年轻人已经没有吃过这道美食了,而不少老人却依旧对这个味道念念不忘。沙市人口中的“絮豌子”其实就是豌豆的意思,加上熬制的汤料和蒸的熟而不烂的糯米,三样组合起来就是圆豆泡糯米了。这道早点入口即化,没有米粉那样重口味,十分适合老人和小孩。

米元子

米元子也就是豆腐圆子,原料是圆圆的米丸子,没有味道,所以这道早点吃的就是调料。一碗看似素的米元子,调料的种类繁多,紫菜、虾米、榨菜丁、芝麻、小葱、红油牛肉汤......如今米元子已经和米粉一样成为荆州夜宵的独特风景线。而早堂面、圆豆泡糯米则是永远的早点。

事实上,荆州人吃早点喜欢“一样吃一点”,一家综合早餐店,除了以上特色美食外,还有汽水粑粑、蒸包、蒸饺、烧麦、豆皮等,甚至还有牛肉小火锅和粉蒸排骨、粉蒸肉等菜肴,可以说在早餐上吃出了一整天的营养和美味。

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