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荆州特产有哪些可带走 荆州特产鱼糕哪里最正宗各类小吃推荐

2017年02月06日 22:57:03  来源:e都市  编辑:斑斓

荆州特产有哪些可带走,荆州特产鱼糕哪里最正宗各类小吃推荐。荆州古城地处长江中下游,物产丰富,鱼米之乡。不少到荆州古城的游客都希望能带一些当地的美食回去给家人品尝,那么荆州有哪些特产,又有哪些特产比较容易携带。如今的荆州特产结合了传统美食和当地人独创的现代美食,品种繁多,最受欢迎的是荆州鱼糕、珍珠圆子等,和由知名企业家胡秀容独创的小胡鸭。

鱼糕

荆州鱼糕是在荆州一道名菜,是荆州地区宴席上头菜,有“无糕不成席”的说法。相传鱼糕源于战国时期,一位鱼庄的老板因为购置鱼肉过多难销,于是将鱼肉做成鱼糕储存,没想到促成一道鲜嫩可口的新菜,广受好评。鱼糕由草鱼、青鲩肉和淀粉、鸡蛋为主材,做法复杂,鱼含肉味,肉有鱼香,可谓是“吃鱼不见鱼”。过去的做法将鱼肉剁碎,用手腕搅动鱼肉末,以达到蒸制成糕后的劲道口感。如今,传统做法已经演变成机器搅拌,做法更简单而量产,不少荆州当地老人都感叹,鱼糕已经渐渐失去当年的味道,不过对于荆州人来说, 过年依然少不了这道传统佳肴。

鱼糕几乎每个菜市场都有售,比较有名的是荆州城区聚香园的鱼糕,有真空包装,方便携带。

珍珠圆子

荆州的传统年夜菜中,还有一道必不可少的肉类菜,叫做珍珠圆子。以肉丸子外裹上一层糯米蒸制而成,因糯米蒸熟后晶莹剔透如颗颗珍珠,而顾名“珍珠圆子”。珍珠圆子的肉丸子一般为猪肉丸,也有鱼肉丸。在年关将至之时,不少当地荆州人都会自制肉丸,用热油炸熟后储存,而其中一部分肉丸就会用来专制一盘珍珠丸。

事实上,珍珠丸并非湖北菜,而是一道福建名菜,不过广受荆州人民喜爱,并且这道菜传入荆州后经过了改良,去掉了肉馅中的冬笋、香菇、虾米等,而改为了最原始的五花肉馅,原滋原味。这道菜把肉馅在糯米中滚一圈成珍珠丸,蒸熟后可以放置许久不腐,因为方便携带。

小胡鸭

小胡鸭原名小胡油鸭,曾经是胡秀容和丈夫王志勇自创的油烫鸭开的一家小店,没想到多年来广受荆州市民喜爱,每到逢年过节家家都要买一只小胡油鸭加菜,于是排起长队,打开名气。随后小胡油鸭广开分店,还创办了制鸭厂,2000年胡秀容以自已的头象和名字向国家商标局正式注册“小胡鸭”商标,如今还有了网店,将小胡鸭远销全国,也成为荆州的一大特产。

如今小胡鸭有香辣、香酥、五香三大系列产品,口感经过多年收集市民意见改良,其中香辣味本地最受欢迎,香酥味最远销售,需要携带的游客,可以在各大专卖店购买真空包装,过节送礼还有精品套装哦。

春卷

春卷是一种油炸小吃,由薄饼包裹菜肉馅油炸后食用,历史悠久,由古代的春饼演化而来,因为外形好似古代的枕头,所以也有油炸枕头的叫法。

春卷的做法用白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、蔬菜)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。皮薄酥脆、馅心香软,如今已经成为荆州年夜饭的必备传统菜肴。春卷不仅在湖北省流行,在福建、浙江、上海都有,不过福建、浙江以10厘米的大春卷流行,而湖北以5厘米的小春卷流行。

湖北的春卷馅以芹菜猪肉、韭菜猪肉最受欢迎,油炸后可以放置多天,方便携带。

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