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夫妻肺片被评美国"年度开胃菜" 译为"史密斯夫妇" 扒其走红内幕

2017年05月26日 14:31:32  来源:E都市  编辑:汪洋

夫妻肺片被评美国"年度开胃菜",厉害了咱的夫妻肺片,估计大家没有想到,在最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”中,中国颇具盛名的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首,当选“年度开胃菜”。可大家估计并不清楚,这道菜一开始在美国不仅不招待见,还闹过无数次笑话,那么它如今是怎样反客为主,成为美国人的心头好的呢?

夫妻肺片被评美国

在由美国《GQ》杂志餐饮品鉴大师Brett Martin最新评选出炉的《美国2017餐饮排行榜》中,休斯敦双椒川菜馆(Pepper Twins)的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被选为“年度最佳开胃菜”。 这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇” (Mr. and Mrs. Smith)。

作为一名餐饮品赏大师,Brett Martin经常在美国《GQ》杂志上发布《世界上最好吃的50家餐馆》、《2016年度最佳新餐馆》等类似文章。今年,他选择列举“年度最佳餐饮体验”,将自己心中的年度最佳牛排、最佳开胃菜、最佳三明治、最佳甜点等,与读者一同分享。谈到夫妻肺片时,他说:这道菜唤醒了他的味蕾。

夫妻肺片被评美国


如今,在纽约的众多中餐馆里,菜单里总是少不了一样凉菜,那就是夫妻肺片。这道原本来自四川成都的特色小吃,因麻辣浓香的口感与色泽红亮摆盘成为了纵横各大菜系的“名角”。然而这道国内著名的凉菜初到美国那可真算得上水土不服,那如今为何能有反客为主呢?背后的故事,小编这就为你揭秘……

如今风靡全球的夫妻肺片,据称源自成都郭氏夫妇,夫妻二人于成都长顺街一代摆摊期间,将被人弃而不食被称为废片的牛内脏切成薄片,配上红油丶花椒丶芝麻丶香油等调料而成。那么这到中国凉菜是如何进入美国市场,又是如何一步步获得美国人的认可和喜爱的呢?

据旅美的国内大厨介绍,夫妻肺片初到纽约的确经历了水土不服,首先这道菜的主要原料之一是老外不怎么吃的内脏牛肚,更重要的是调味料当中的一味四川特色的花椒,在初来乍到的时候也并不受到洋舌头的欢迎。有对美国夫妇第一次吃到花椒竟然说自己舌头没有知觉了,好像是严重的过敏,实在吓到了不少人。

不仅如此,夫妻肺片在美国初亮相的时候也因为中英文的文化不同,闹出了不少的笑话。夫妻肺片正确的英文翻译应该是Beef and Ox Tripe in Chili Sauce,直译就是泡在辣椒酱料里的牛肉与牛肚。然而他就曾见到同行因菜单上将夫妻肺片翻译为“Husband and wife’s Lung Slice”(丈夫和妻子的肺切片),吓得老外客人看了菜单以后夺门而逃。

夫妻肺片被评美国

那么,这家“年度开胃菜”所在的餐馆Pepper Twins到底是什么来头呢?这家餐厅位于休斯顿(Houston, TX 77019 River Oaks, Montrose),是以川菜为主的中式餐馆。菜单显示它基本涵盖了中餐名声在外的一些菜式,比如宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐以及夫妻肺片。夫妻肺片在这家川菜馆的价格是10.99美元。而在Yelp(相当于国内的大众点评)网站上,Pepper Twins的总体评价是四星,但很多顾客在下面的点评里给了五星,并且不吝赞美之词。各地的菜肴已经征服了外国食友的胃,令他们欲罢不能。有的外国食友已经成了中国菜的忠实粉丝。

夫妻肺片被评美国"年度开胃菜",尽管有着文化的差异,还有着口味的不同,但夫妻肺片还是上桌时卖相的红油浓墨重彩,以及入口后感受麻辣鲜香丶脆筋柔糜丶细嫩化渣俘虏了一众美国吃货,也成为国内游子思念家乡的独特美味。可谓是,华人吃一口以解乡愁,老外夹一筷感叹中国味道,难怪能成为美国的头盘!

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