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蟹黄致癌真相还是谣言 美国卫生局叫停华人吃蟹黄因为容易致癌吗

2017年11月30日 17:59:52  来源:E都市  编辑:托尼
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蟹黄致癌真相还是谣言,美国卫生局叫停华人吃蟹黄因为容易致癌吗?对于中国人来说,秋风起就该到了吃蟹的时节了,但是美国卫生局为何叫停华人吃蟹黄,是因为蟹黄致癌吗?吃蟹除了白白的肉外,蟹黄绝对是一等一的美食,吃蟹不吃黄怎么行呢?该怎么做?

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一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌》的文章开始流传,文中称纽约市相关部门将蟹黄、蟹膏列为禁吃部位,因为其含有很多化学污染物。

华人最爱的蟹黄、蟹膏这些地方包括了消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化学物质集中之处。卫生局提醒,烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁,更不宜给孩子食用,以免影响幼儿发育。

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其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄,而是由于纽约当地工业污染严重,建议不要食用或有限食用,在其他地方可能并不适用。

哈德逊河和纽约港水域的工业污染使这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。里面的蟹类或者鱼类中含有的多氯联苯、二噁英和镉可能会超标。

这些物质会相对多地聚集在脂肪里,尽管不会导致急性中毒,但是这些化学物质经过长期蓄积,还是会有一定致癌性。

人工养殖蟹的水域都是有严格的水质标准的,如果养殖环境受到重金属污染,对螃蟹本身的健康也会造成影响,出现较大面积的死亡,养殖户也得不偿失。因此,在正常养殖环境中养殖的螃蟹,卫生安全问题大家完全可以放心。

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螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其蟹黄中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。

蟹黄含有很高的蛋白质,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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