腐乳功效你一定想不到

2017年08月12日 05:08   编辑:滑稽   来源:新浪

我要分享:0

摘要:文章来源微信公众号“大河健康网”对于一些发酵豆制品,好吃的同时,不少人也在担心着“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,比如说腐乳。对于腐乳,你是否有以下疑惑呢?喜欢腐乳,又怕它有害健康?腐乳含有......

对于一些发酵豆制品,好吃的同时,不少人也在担心着“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,比如说腐乳。

对于腐乳,你是否有以下疑惑呢?喜欢腐乳,又怕它有害健康?腐乳含有大量霉菌,常吃腐乳会致癌?它是腌制品,吃它只有坏处,没有好处?

腐乳所含的有益食用菌,不但不会对人体健康造成任何危害,正确食用反而好处多多。

腐乳功效你一定想不到

1降低胆固醇

腐乳,本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合,反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪,腐乳更有益于健康。

2蛋白质含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白质,本不易于人体自然消化的,但通过腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

3预防老年痴呆

对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4降血脂抗癌

腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

看完以上几点,是否刷新了你对腐乳的认识呢?当然,肯定还会有人质疑:“腐乳那么咸,难道没有亚硝酸盐吗?”

其实,这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。

注意事项

1适量吃,盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。

每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

2保存得当,不会产生亚硝酸盐

腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当就不会产生亚硝酸盐的。

3腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌,就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。

想吃的话,可以吃上一两块,只要不过量,就不必担心受怕了哦!

如果您还是不放心市面上卖的腐乳,又实在想吃的话,大家可以自己亲自制作腐乳~

自制腐乳

材料:

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤:

1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。

2、取密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

3、用保鲜膜加盖密封,让其发酵。

4、用筷子能轻易插入,则意味着豆腐发酵好了,豆腐乳好不好吃,这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐,在白酒里过一下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油,放入罐子里。

8、密封一周,就可以享用了。

好房推荐
更多

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明E都市立场。我要评论