牛奶不适宜用什么容器装?

2017年01月09日 17:15   编辑:小徐   来源:中华美食网

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摘要:透明容器现在越来越受到人们的喜爱,这不仅是因为透明容器会让烹调出的食物看起来更诱人可口,而且能让人更容易地看到储存在内的食物的变化。然而,美国“网络医学博士”8月19日指出,并不是所有食物都适合装进透......

透明容器现在越来越受到人们的喜爱,这不仅是因为透明容器会让烹调出的食物看起来更诱人可口,而且能让人更容易地看到储存在内的食物的变化。然而,美国“网络医学博士”8月19日指出,并不是所有食物都适合装进透明容器来储存,牛奶、大米等常用食物就位列其中。

维吉尼亚科技大学的食品科学家苏珊•邓肯指出,牛奶中含有丰富的核黄素,人摄入一定量的核黄素可以有效增进视力,减轻眼睛疲劳,帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。但这种物质容易与光产生反应,因此当牛奶接触光线时,就会发生化学反应,从而降低核黄素的营养价值。而蛋白质的重要成分氨基酸、各种维生素等一些营养成分也会受到阳光影响。低脂牛奶和脱脂牛奶比全脂牛奶更稀,阳光更容易“穿透”它们。邓肯说:“这种感光氧化过程可以改变牛奶的味道,产生自由基(存在人体内的一种分子,研究发现,80多种疾病的产生与自由基直接有关。)致病。”因此,存放牛奶时,不要让牛奶暴晒于阳光或灯光照射下;牛奶倒进杯子,如没有喝完,最好用保鲜膜封口放进冰箱,不可倒回原来的瓶子。

此外,谷类物质中也含有大量的核黄素,光线对它们的营养破坏也很大。因此建议,不要将面食、大米和谷物装在透明塑料袋内,而要将它们保存在不透明的容器或米袋里,放在避光的厨柜内。

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