桂圆和龙眼的区别是什么 如何将龙眼制成桂圆

2017年05月25日 17:36   编辑:无邪   来源:东方女性网

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摘要:桂圆和龙眼的区别是什么 如何将龙眼制成桂圆,桂圆是生活中常见的一种水果,其味道鲜美,口感很好,尤其受女性朋友的喜欢。很多人都不知道龙眼和桂圆的区别,认为桂圆就是龙眼,又或者只知其一不知其二。那么,桂圆......

桂圆和龙眼的区别是什么

信很多人都会有这个疑问,毕竟它们的的确确是同一种水果,但是它们真的仅仅是叫法不同吗?答案自然是否定的。那么龙眼和桂圆的区别在哪里?

首先说龙眼,龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果,新鲜的,可以直接吃。将皮剥开后,我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的,与荔枝有点点相似。将其整个放进口里,鲜嫩多汁的口感给人感觉十分舒爽,冰冻之后食用更是非常解暑。

再来说桂圆。桂圆是用新鲜的龙眼制作而成的,将新鲜的龙眼去皮去核后晒干,就是桂圆了。没有了新鲜龙眼的鲜嫩多汁,但是可以用来熬制汤水,防治多种疾病,更是养生保健的佳品。一般桂圆只有在干货市场或者是中药店出售,在水果摊上是看不到的。

另外,桂圆的保健和药用价值是远远高于龙眼的,龙眼虽然含有多种营养成分,但是不宜储存,并且我们只能在龙眼盛产的季节吃到;而桂圆则不分季节,既可入菜又可与药为伍,不仅食用方法多样,功效性也很强。

综上所述,龙眼与桂圆,虽然是同一种食物,但是还是存在着很大的区别,大家完全可以根据自己的需要选择吃龙眼还是桂圆。

龙眼的食用方法

1 中老年人容易思虑过度,劳伤心脾,会出现食欲不振,心悸气短等症状,这时候可以用桂圆、生晒参、黄芪、酸枣仁、大枣,煎水服用。有调养心脾、益气养血的功效。

2 治疗老年人消化不良、脾虚腹泻。用桂圆、山药、莲子、薏米、大米同煮成粥,有健脾止泻的功效。

3 中老年人身体虚弱或久病体虚,有面色苍白无华,体倦乏力,用桂圆、白糖煎水服用,有益气养血的功效。

4 身体虚弱,有虚火,不宜用参芪温热药的人群,可以用桂圆、西洋参煎水代替茶饮,有益气养血、清热生津的功效。

5 神经衰弱患者,失眠多梦,记忆功能减退的人群,可以用桂圆、酸枣仁、五味子、大枣和水煎服,养血安神。

6 中老年人血虚证(各种贫血),桂圆、大枣、红糖少许,隔水炖服,能养血补虚。

如何将龙眼制成桂圆

1 选材。在选择龙眼的时候,一定要是新鲜的,果皮完好无损的,并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。

辨别果实是否成熟的方法:果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄且平滑;果实已充分硬化,果实由紧转为指压有弹性;果肉甜且容易脱落,没有生涩味。

2 减粒。在将龙眼取下的过程中,一定要小心,不可使果壳破裂,这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下,可以留下少许的果梗。

3 浸水。将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。

4 日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

5 剥肉。当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。

6 干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为佳。

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