把家常茄子做出全新花样 只要换个切法就可以

2017年06月09日 17:53   编辑:无邪   来源:东方女性网

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摘要:把家常茄子做出全新花样 只要换个切法就可以,茄子营养价值丰富,味道鲜美,是一道常见的家常食材,茄子的做法多种多样,每一种做法味道都有所不同,经典的油鱼香茄子、红烧茄子、炸茄盒、茄子煲等,今天做的形状很......

茄子含磷、钙、钾等微量元素和丰富的维生素。尤其是紫色的茄子中营养素含量更高。

小炒茄子

材料:茄子500克,葱30克,红辣椒10克,姜、蒜各20克。

调料:高汤50毫升,老抽2大匙,白砂糖、醋、水淀粉各1大匙,盐少许。

做法①将茄子洗净,去蒂,切成5厘米长、2厘米宽的条;葱切葱花姜、蒜、红辣椒均切末②油锅烧至七成热,放入茄子条翻炒,然后加入红辣椒末、老抽、盐、姜末,倒入高汤烧2分钟③加入葱花、蒜末、白砂糖,用水淀粉勾焚,出锅即可

肉末茄子

材料:嫩茄子400克肉末50克,葱、姜、蒜各适量。

调料:白砂糖1大匙,醋1小匙,盐少许。

做法①将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片;葱洗净切丝;姜、蒜洗净,切末;备好其他食材②将茄片放入锅内,加沸水2000毫升,烫泡约半小时,捞出沥水平底锅烧热,将肉末、葱丝放入锅内,炒至变色③放入蒜末、姜末、白砂糖、醋炒匀后,放入煎好的茄片,轻轻拌炒均匀即可

选购茄子时,以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩者为佳。

所需食材:

圆茄子1个,蒜1头,盐2克,香油少许

做法:

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 锅中放水,将茄子片放中锅中蒸半个小时左右,直至茄子变软。

3. 出锅后趁热放入盐和蒜泥,倒少许香油,拌匀即可。

备料:茄子、蒜、葱、辣椒、生姜

做法:1、首先准备两根长的茄子,然后洗干净斜切但是底部要连着不要切断, 茄子的两边都要切掉;

2、切好的茄子把它放在水中泡十五分钟,然后捞出控干水分,再如图所示把茄子拨开;

3、锅中放入适量的油烧热,然后把茄子放入锅中油炸,直到把茄子炸软之后即可;炸的时候不要翻动它;

4、捞出控出多余的油分,然后在上面均匀的撒上盐使余温把盐融化入味;

5、锅中留有少量的油,把蒜爆出香味然后放入生姜片和少量的酱油和水在锅中煮一会,加入辣椒;

6、把锅里调的汁淋在茄子的上面即可,最后放上葱花即可。

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