奶酪布丁的简单做法 几款营养丰富的奶酪辅食做法

2017年06月10日 16:42   编辑:无邪   来源:东方女性网

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摘要:奶酪布丁的简单做法 几款营养丰富的奶酪辅食做法,奶酪是牛奶经过浓缩,发酵制作而成的奶制品,营养成分很高,是乳品中的“黄金”。宝宝吃些奶酪能有助补充钙质和蛋白质,奶酪的味道独特,有些宝宝可能接受不了,妈......

做奶酪可是比做牛奶糕容易一些,不过同样需要眼快手快!动作一定干净利索,这样才能把握住最佳时机哦!

宝宝奶酪

食材:牛奶400g,柠檬汁30g

调料:无

烹制方法:煮

是否搭配主食:可作为宝宝的零食

参考月龄:12个月以上

难易程度:中等难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:牛奶400g,柠檬汁30g

PS:柠檬汁的量大概是半个柠檬的汁,用这些牛奶和柠檬做出的奶酪,我放到冰格中,大概能做出6个小块。

2. 将柠檬挤出柠檬汁。

3. 用滤网过滤出柠檬籽和杂质。

PS:最好过滤一下,留下的柠檬汁比较细腻。

4. 将牛奶倒入锅中。

5. 小火将牛奶煮沸。

PS:把煮沸后的牛奶立即拿到一边晾凉30秒,再拿到火上煮至沸腾。重复这个动作三次。

这样能避免牛奶糊锅,或者煮的不到位。

6. 第三次煮沸的时候,一边加入柠檬汁一边搅拌。

PS:这一步是出奶酪的最关键一步,一定要缓缓加入柠檬汁,一边手不停的搅拌着!

7 . 像这样会慢慢出现像豆腐渣一样的颗粒状。

8. 等到这种牛奶渣出的差不多了,就可以关火了。

PS:一般加完柠檬汁,很快就会出这种牛奶渣,所以一定要找准时机。看见马上牛奶又要沸腾,立即关火,千万不要等到牛奶再次煮沸了,动作一定要连贯。关火后,可以继续搅拌一小会,出的牛奶渣像图上这样。

9. 将牛奶静置15分钟。

PS:让牛奶渣沉淀一下,微微放凉。

10. 将牛奶倒在过滤网或者纱网上,将乳清过滤掉。

PS:煮出乳渣后的水叫乳清,需要放在细细的纱网上过滤,才能剩下干的奶酪。

11. 用勺子不停的压实乳渣,帮助滤净乳清。

PS:也可以用手使劲挤压乳渣,让水分充分的滤干净。

12. 像这样将乳渣摊开,待乳渣完全变干变凉,就是正宗的乡村奶酪了。

PS:这样做好的奶酪是散开的颗粒状,除了添加到宝宝的辅食中,还有很多种吃法,麻麻们可以开动脑筋创新一下。

13. 我想让宝宝直接用手拿着吃当零食,所以将乳渣放进冰格中。

14. 将奶酪压得实实的,放到冰箱里,冷冻2个小时以上。

15. 这就是做好的奶酪啦!如果不冷冻直接一点点喂给宝宝吃也是可以的哟。

【奶酪布丁】原方来自欢欢,100ml的奶瓶8-9个

原料:

奶油奶酪100g,细砂糖60g,柠檬汁5g,淡奶油200g,牛奶280g,鸡蛋2个

烘焙食谱做法:

1、奶油奶酪和细砂糖混合

2、隔水加热,边加热边搅拌,至奶酪顺滑

3、加入柠檬汁,搅拌均匀

4、分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,如果觉得奶酪又有点凝固可以隔水加热下

5、搅拌好的样子

6、鸡蛋打散后加入,搅拌均匀

7、过滤下布丁液

8、把布丁液加入到布丁瓶中,模具内放水,放奶瓶的模具最好深一些,让水能至少没过奶瓶的二分之一

9、放入预热150度的烤箱内,水浴,中下层,40分钟。烤完可以拿牙签插入到布丁中,如果牙签不倒就好了,关掉烤箱后让布丁在烤箱里闷1小时再取出。

最后放冰箱冷藏一晚~

君君小贴士:

1、我用的现成的柠檬汁,如果没有可以用取新鲜的柠檬汁

2、我的淡奶油和牛奶是冷藏的,所以加入到奶酪中奶酪又有点凝固,没关系,可以继续隔水加热下

3、过滤不可能省略,这样做出来的布丁才顺滑

4、冷藏一晚更好吃哦~~

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