日本人用那股较真劲儿,将甜品做到极致它是日本甜品的No.1!

2017年11月10日 14:05   编辑:毛毛   来源:趣闻猎奇

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摘要:从日式和菓子到西式糕点,从传统到创新,许多顶级甜品都能在日本找到。日本人用那股较真劲儿,将甜品做到了极致。 这次小编就将私藏的4家日本甜品店,毫无保留地拿出来跟你们分享,愿......

从日式和菓子到西式糕点,从传统到创新,许多顶级甜品都能在日本找到。日本人用那股较真劲儿,将甜品做到了极致。

这次小编就将私藏的4家日本甜品店,毫无保留地拿出来跟你们分享,愿有生之年我能早日吃到它们!

House of Flavours

- 日本最贵的芝士蛋糕 -

来自镰仓一家叫做「House of Flavours」的甜品店,一般的日本芝士蛋糕在3000日元左右,而这一家的芝士蛋糕则要15000日元(折合人民币870+元)!

小编心里OS:这吃的不是蛋糕,是钱啊!!!

隐藏在”深山老林“里的 House of Flavours

这家店店主是一名料理人,尝遍世界各种美味甜品后,自己研发出来的蛋糕只用最贵最好的食材,所以价格也比其它甜品店贵很多。

据说做好的芝士蛋糕保质期5天,每天都有不同的发酵风味,有客人买了蛋糕后分成五块,每天一块就能品尝蛋糕不同风味的变化。

吃货点评:“芝士蛋糕分为酸芝士和奶油芝士两层,来自丹麦的奶油奶酪浓郁香醇、口感顺滑,搭配上酸奶油的新鲜感,口感异常柔软,几乎是入口即化。蛋糕底部是薄薄的全麦饼皮,口感酥脆松软,很有层次。”

再昂贵的价钱也拦不住甜品控的热情,不少人为了尝一口他们家的甜品,甚至还提前一年预订。坐在店里,一口甜而不腻的芝士蛋糕,一口香醇的苦咖啡,下午茶就应该这么享受啊!

吃之前对蛋糕昂贵的价钱而感到吃惊,吃完之后更吃惊!竟有如此美味的芝士蛋糕!

House of Flavours(Hausuobufurebazu)

ハウス オブ フレーバーズ

地址:神奈川县镰苍市镰苍山 3-2-10

电话:0467-31-2636 (+81-467-31-2636)

DERBAR

- 10年只卖一款蛋糕 -

日本奈良县一间叫「DERBAR」的手作面包店,只有一个店主,整家店只做一款产品——年轮蛋糕。每天只出产2条,一做就是10年。

店主熊仓的“年轮蛋糕”用最传统的年轮蛋糕制作方法,一条蛋糕需要90颗鸡蛋,都是他专门到乡下农场里挑选出来的新鲜鸡蛋,从而保证蛋糕金黄色的色泽。

之后再制作面糊,加入奶油、蜂蜜、柠檬和香草籽等配料,并且坚持只用黄油,不用发酵粉、泡打粉和膨胀剂等添加剂。这期间还要掌握好温度的控制,否则会让奶油失去纯正感,熊仓足足用了三年多才摸索出经验。

经历无数次失败后,现在他靠细腻的听觉就能判断蛋白霜是否完美。烤制时不断重复一层一层刷面糊的单调动作,如果一不小心,蛋糕便会从中间的樱花木上掉下来,半天的功夫就都白干了。

所以熊仓要不断观察面糊的颜色,调整火候大小和距离,一层层烤制出共22层的蛋糕,才能展现出年轮般精致的纹路。

因为蛋糕是纯手工制作,烤制一条至少需要2-3小时的时间,一天最多只能烤两条。如果想要吃还得提前预定,而预约却都得等七个月之后了。

慢工出细活,用极致的食材做出食物最纯正美味的口感,每一口都值得细细品尝。

 DERBARデルベア

地址:奈良县奈良市西登美ケ丘 8-19-16

电话:0742-46-7778

Shogetsu嘯月

- 日本甜品店排名No.1 -

它从日本食评网站食べログ(Tabelog)的5万4千多家店中脱颖而出,摘得《2016日本甜品大赏》第一名;今年又获得《2017最佳餐厅大赏》银奖,这家名叫「啸月」的和菓子店,就坐落在日本京都的街角边上。

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