以前人人都爱吃它,现在却嫌弃不健康

2017年11月14日 13:54   编辑:毛毛   来源:趣闻猎奇

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摘要:猪油是属于油脂中的脂, 常温下为白色或浅黄色固体,具有植物油不可替代的特殊香味,很多菜若不用猪油菜就不香,特别是与萝卜、粉丝及豆制品等相配时,可以获得用其他调料难以达到的......

猪油是属于油脂中的“脂”, 常温下为白色或浅黄色固体,具有植物油不可替代的特殊香味,很多菜若不用猪油菜就不香,特别是与萝卜、粉丝及豆制品等相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。现在已经有很多研究发现,猪油其实是个宝贝,好处多多,像我爷爷,只吃肥肉,活到96,身体超健康,脑子也很清醒。

 猪油不仅可以炒菜,还有食疗作用。据医学记载,猪油有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。比如孙思邈的经验方,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,治老人痴呆症如神,总之好处多多。 实际上在做一些糕点时,比如做层次分明的酥皮点心,用猪油做起酥效果最好。不过,猪油不能生食,不能用来凉拌菜。

那么,猪油哪里来呢?不用去买的,也不用特意去熬出很多。我家是这样的,如果只是用来炒一般的菜,就买带点肥肉的瘦肉,因为比全瘦肉便宜啊。 然后做菜前,肥肉切小块。

干燥的锅内放入肥肉块,小火,偶尔翻动一下,慢慢熬出里面的油脂。有人喜欢在里面加大料和水,我家什么也不加,每次量也不多。

 最后肥肉变小,变黄,就成了猪油渣。

关火,捞出猪油渣,剩余浅黄色的液体,就是猪油。冷却后,放冰箱,就会凝固。

我这个是还没有完全凝固的状态,完全凝固以后颜色会更浅一些。平时放冰箱,要用的时候取一勺放锅里,加热融化就可以炒菜了。哈哈,慢慢积累,就很多了,足够平时做菜所需,既有营养,又好处,还省钱,你学会了吗?

 猪油渣也不用扔了,很多人很喜欢吃呢,香浓美味,爽脆可口,回味无穷,撒上盐或者白糖吃更是极品美味,还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅,作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。不过,多吃也不好,适可而止。

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